El Salón de Plenos de la Diputación de Córdoba acogió ayer la presentación de las XI Jornadas Gastronómicas de Caza, que se desarrollarán desde mañana y hasta el 28 de septiembre y en las que participarán un total de 23 establecimientos –19 de la capital y 4 de la provincia– que presentarán 49 platos en los que se utilizarán más de 13 especies cinegéticas.
El vicepresidente primero de la institución provincial, Salvador Fuentes, destacó que “el Consorcio Provincial de Desarrollo Económico respalda a todos los profesionales que, con su buen hacer, ayudan a proyectar la imagen de Córdoba en el exterior desde cualquiera de sus vertientes; en este caso la provincia mostrará su potencial como destino gastronómico de referencia”.
En esta iniciativa –organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba (Hostecor), y enmarcada dentro de Intercaza– “se ha presentado el recetario con los 49 platos en los que se usarán 13 especies cinegéticas –tanto de caza menor como la codorniz, perdiz, pato, paloma torcaz y conejo; como de caza mayor como venado, jabalí y ciervo– y se ha mostrado el código QR que se puede encontrar en el tríptico para poder descargar estas recetas a través del móvil o de una tablet”, tal y como explicó Antonio Palacios, presidente de Hostecor.
Por su parte, el delegado de Fomento Comercial y Consumo del Ayuntamiento de Córdoba, Ricardo Rojas, detalló que “la caza experimenta un valor añadido para la capital y la provincia, aportando platos elaborados por artesanos de la gastronomía cordobesa tanto de pluma como de pelo y caza mayor”.
Además, Fuentes explicó que “desde la Corporación Provincial y el Consorcio apoyamos todas las iniciativas que supongan un revulsivo a la economía local y provincial, con Intercaza tratamos de dar respuesta a los profesionales y aficionados a la cinegética ya que este sector genera en Córdoba 910 millones de euros anualmente, el 25 por ciento de los 3.580 millones de euros que se mueven en Andalucía”.
El vicepresidente primero de la institución provincial, Salvador Fuentes, destacó que “el Consorcio Provincial de Desarrollo Económico respalda a todos los profesionales que, con su buen hacer, ayudan a proyectar la imagen de Córdoba en el exterior desde cualquiera de sus vertientes; en este caso la provincia mostrará su potencial como destino gastronómico de referencia”.
En esta iniciativa –organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Córdoba (Hostecor), y enmarcada dentro de Intercaza– “se ha presentado el recetario con los 49 platos en los que se usarán 13 especies cinegéticas –tanto de caza menor como la codorniz, perdiz, pato, paloma torcaz y conejo; como de caza mayor como venado, jabalí y ciervo– y se ha mostrado el código QR que se puede encontrar en el tríptico para poder descargar estas recetas a través del móvil o de una tablet”, tal y como explicó Antonio Palacios, presidente de Hostecor.
Por su parte, el delegado de Fomento Comercial y Consumo del Ayuntamiento de Córdoba, Ricardo Rojas, detalló que “la caza experimenta un valor añadido para la capital y la provincia, aportando platos elaborados por artesanos de la gastronomía cordobesa tanto de pluma como de pelo y caza mayor”.
Además, Fuentes explicó que “desde la Corporación Provincial y el Consorcio apoyamos todas las iniciativas que supongan un revulsivo a la economía local y provincial, con Intercaza tratamos de dar respuesta a los profesionales y aficionados a la cinegética ya que este sector genera en Córdoba 910 millones de euros anualmente, el 25 por ciento de los 3.580 millones de euros que se mueven en Andalucía”.
REDACCIÓN / CAMPIÑA DIGITAL
