El Grado de Enología de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Montes (ETSIAM) de la Universidad de Córdoba promueve desde hoy y hasta el próximo viernes las VIII Jornadas de Enología, cuyos directores académicos son Rafael Peinado y Nieves López de Lerma y que este año cuentan con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles.
El objetivo de estas jornadas es mostrar a los alumnos, a través del mundo de la restauración, el importante papel del vino en la sociedad. Así, Raúl Márquez, profesor de Hostelería y Turismo del IES Gran Capitán, se encargará de contar su experiencia personal como autodidacta en la cata de vinos, dando a los asistentes claves y consejos sobre cómo instruirse para ser un buen catador.
Además, Raúl Márquez elaborará una serie de cócteles con vinos de la DOP Montilla-Moriles, promoviendo la participación activa de los alumnos. Por su parte, Periko Ortega, chef del Restaurante Recomiendo, detallará las pautas que se deben seguir para elaborar una buena carta de vinos que esté acorde con el menú que se ofrece.
Por último, en la bodega Sociedad Plateros se realizará la clausura de las jornadas con una cata vertical de vinos finos de la DOP Montilla-Moriles. Estas tres sesiones irán acompañadas de catas de vinos dirigidas por el enólogo José Ignacio Santiago, que serán maridadas con tapas elaboradas por los alumnos del IES Gran Capitán y por Periko Ortega. Además, los alumnos visitarán la Feria Internacional del Vino en Ciudad Real para asistir a diversas conferencias especializadas y estudiar el panorama vinícola nacional e internacional.
El objetivo de estas jornadas es mostrar a los alumnos, a través del mundo de la restauración, el importante papel del vino en la sociedad. Así, Raúl Márquez, profesor de Hostelería y Turismo del IES Gran Capitán, se encargará de contar su experiencia personal como autodidacta en la cata de vinos, dando a los asistentes claves y consejos sobre cómo instruirse para ser un buen catador.
Además, Raúl Márquez elaborará una serie de cócteles con vinos de la DOP Montilla-Moriles, promoviendo la participación activa de los alumnos. Por su parte, Periko Ortega, chef del Restaurante Recomiendo, detallará las pautas que se deben seguir para elaborar una buena carta de vinos que esté acorde con el menú que se ofrece.
Por último, en la bodega Sociedad Plateros se realizará la clausura de las jornadas con una cata vertical de vinos finos de la DOP Montilla-Moriles. Estas tres sesiones irán acompañadas de catas de vinos dirigidas por el enólogo José Ignacio Santiago, que serán maridadas con tapas elaboradas por los alumnos del IES Gran Capitán y por Periko Ortega. Además, los alumnos visitarán la Feria Internacional del Vino en Ciudad Real para asistir a diversas conferencias especializadas y estudiar el panorama vinícola nacional e internacional.
REDACCIÓN / CAMPIÑA DIGITAL
