El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Baena contribuye estos días a la formación de los futuros sumilleres del Basque Culinay Center de San Sebastián trasladando la cultura del aceite de oliva y la calidad de sus vírgenes extra. En esta ocasión el objetivo del programa de formación han sido los alumnos que cursan el Máster de Sumillería y varios grados en el centro vasco, referencia de la enseñanza gastronómica nacional.
Las jornadas se realizan en sesiones de trabajo de mañana y tarde, con un numeroso y variado programa formativo. Los futuros sumilleres que están cursando el máster han podido conocer por parte de José Manuel Bajo, secretario general del Consejo Regulador de la DOP Baena, el funcionamiento de una Denominación de Origen y las principales características de la de Baena, y se han iniciado en el aceite de oliva virgen extra amparado por esta Denominación de Origen.
Uno de los aspectos más interesantes abordados en profundidad por Bajo y que se antoja fundamental en la formación de los futuros sumilleres han sido las características principales y la evolución del AOVE a lo largo de su vida útil, todo ello llevado a la práctica con una de cata dirigida con distintos aceites.
Con esta acción el Consejo Regulador continúa con su apuesta decidida por dar a conocer la calidad de los aceites de la Denominación de Origen Baena entre los sectores de la restauración y la gastronomía, que pueden valorar y difundir la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra y potenciar su inclusión de forma habitual en nuestra gastronomía.
Las jornadas se realizan en sesiones de trabajo de mañana y tarde, con un numeroso y variado programa formativo. Los futuros sumilleres que están cursando el máster han podido conocer por parte de José Manuel Bajo, secretario general del Consejo Regulador de la DOP Baena, el funcionamiento de una Denominación de Origen y las principales características de la de Baena, y se han iniciado en el aceite de oliva virgen extra amparado por esta Denominación de Origen.
Uno de los aspectos más interesantes abordados en profundidad por Bajo y que se antoja fundamental en la formación de los futuros sumilleres han sido las características principales y la evolución del AOVE a lo largo de su vida útil, todo ello llevado a la práctica con una de cata dirigida con distintos aceites.
Con esta acción el Consejo Regulador continúa con su apuesta decidida por dar a conocer la calidad de los aceites de la Denominación de Origen Baena entre los sectores de la restauración y la gastronomía, que pueden valorar y difundir la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra y potenciar su inclusión de forma habitual en nuestra gastronomía.
REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
