Aprovechando que hoy se celebra el Día Internacional de Cero Desechos, La Abuela Carmen, empresa con sede en Montalbán de Córdoba que, el pasado año, fue elegida mejor productora de ajos de la Unión Europea (UE), ha enviado un mensaje de concienciación al sector alimentario para promover la economía circular mediante la adopción de "modalidades de producción sostenibles".
A su vez, la firma propone "implantar, en la medida de lo posible, iniciativas sobre cero desechos", una propuesta que pone el foco, especialmente, en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2 (Hambre cero) y 12 (Producción y consumo responsables) de la Agenda 2030.
En el caso de La Abuela Carmen, su gerente, Manuel Vaquero, pone de relieve que “de la planta del ajo aprovechamos absolutamente todo”. Para la alimentación del ganado destinan la corta, el tallo, las raíces y los restos de pieles y sobrantes, así como los dientes no aptos. Pero también han dado un paso más, implementando modelos de envases compostables y biodegradables y apostando por las fuentes de energía renovables, en concreto, instalando placas solares en la fábrica.
Vaquero destaca que “son muchas las empresas del sector alimentario que se esfuerzan para que sus procesos sean cada vez más sostenibles. Investigan y ponen los medios para dar a los tradicionales ‘desechos’ de producción una nueva utilidad, reduciendo residuos y promoviendo la economía circular. Entre todos conseguiremos minimizar el impacto de nuestra industria en el medio ambiente”.
Exprimir las posibilidades de un producto, no sólo con el objetivo económico de obtener la mayor rentabilidad, sino también con la conciencia de contribuir a reducir al máximo su impacto medioambiental, es una elección de filosofía empresarial.
El Día Internacional de Cero Desechos se celebró por primera vez el 30 de marzo del pasado año. La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó esta fecha como una jornada de reflexión para promover modalidades de consumo y producción sustentables, así como avanzar hacia una economía circular y la consecución de la Agenda 2030.
Al año se generan, según datos de la UE, unos 2.240 millones de toneladas de residuos sólidos urbanos –de los cuales se gestiona sólo el 55 por ciento en instalaciones controladas– y se desperdician 931 millones de toneladas de alimentos. La puesta en marcha de iniciativas de cero desechos contribuyen a paliar la triple crisis planetaria: cambio climático, pérdida de biodiversidad y naturaleza, y contaminación.
La Abuela Carmen es una empresa familiar, con 40 años de trayectoria, dedicada al cultivo de ajo en plantaciones propias. Como productora de ajo fresco, y referente mundial en la exportación de ajo ecológico, la marca andaluza posee diferentes productos específicos, entre ellos el ajo pelado, las conservas de ajo, el ajo frito, la pasta de ajo y es la única empresa del mundo que produce cebolla negra. Entre los reconocimientos obtenidos destaca el reciente Premio BBVA a los 10 mejores productores sostenibles 2023.
A su vez, la firma propone "implantar, en la medida de lo posible, iniciativas sobre cero desechos", una propuesta que pone el foco, especialmente, en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2 (Hambre cero) y 12 (Producción y consumo responsables) de la Agenda 2030.
En el caso de La Abuela Carmen, su gerente, Manuel Vaquero, pone de relieve que “de la planta del ajo aprovechamos absolutamente todo”. Para la alimentación del ganado destinan la corta, el tallo, las raíces y los restos de pieles y sobrantes, así como los dientes no aptos. Pero también han dado un paso más, implementando modelos de envases compostables y biodegradables y apostando por las fuentes de energía renovables, en concreto, instalando placas solares en la fábrica.
Vaquero destaca que “son muchas las empresas del sector alimentario que se esfuerzan para que sus procesos sean cada vez más sostenibles. Investigan y ponen los medios para dar a los tradicionales ‘desechos’ de producción una nueva utilidad, reduciendo residuos y promoviendo la economía circular. Entre todos conseguiremos minimizar el impacto de nuestra industria en el medio ambiente”.
Exprimir las posibilidades de un producto, no sólo con el objetivo económico de obtener la mayor rentabilidad, sino también con la conciencia de contribuir a reducir al máximo su impacto medioambiental, es una elección de filosofía empresarial.
El Día Internacional de Cero Desechos se celebró por primera vez el 30 de marzo del pasado año. La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó esta fecha como una jornada de reflexión para promover modalidades de consumo y producción sustentables, así como avanzar hacia una economía circular y la consecución de la Agenda 2030.
Al año se generan, según datos de la UE, unos 2.240 millones de toneladas de residuos sólidos urbanos –de los cuales se gestiona sólo el 55 por ciento en instalaciones controladas– y se desperdician 931 millones de toneladas de alimentos. La puesta en marcha de iniciativas de cero desechos contribuyen a paliar la triple crisis planetaria: cambio climático, pérdida de biodiversidad y naturaleza, y contaminación.
Una empresa a la vanguardia del sector
La Abuela Carmen es una empresa familiar, con 40 años de trayectoria, dedicada al cultivo de ajo en plantaciones propias. Como productora de ajo fresco, y referente mundial en la exportación de ajo ecológico, la marca andaluza posee diferentes productos específicos, entre ellos el ajo pelado, las conservas de ajo, el ajo frito, la pasta de ajo y es la única empresa del mundo que produce cebolla negra. Entre los reconocimientos obtenidos destaca el reciente Premio BBVA a los 10 mejores productores sostenibles 2023.
REDACCIÓN / ANDALUCÍA DIGITAL
FOTOGRAFÍA: LA ABUELA CARMEN
FOTOGRAFÍA: LA ABUELA CARMEN
