Promover el consumo de productos sostenibles y de cercanía. Ese es el objetivo que se ha marcado el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Campiña Sur Cordobesa con las Jornadas de Puertas Abiertas en Explotaciones Ecológicas que ha llevado a cabo en los últimos días y que han permitido conocer las instalaciones de Bodegas Robles y de La Abuela Carmen.
La actividad, que se ha enmarcado en el proyecto de cooperación Biodistritos LEADER Agroecológico, arrancó el pasado jueves 18 de julio, a las 9.00 de la mañana, con una visita a Huerta Piñeros y a la empresa montalbeña La Abuela Carmen, líder en la producción y en la comercialización de ajo negro.
La empresa tiene su sede central en Montalbán de Córdoba, donde cuenta con más de 5.000 metros cuadrados, aunque también dispone de instalaciones en Santaella, con una superficie de más de 12.000 metros cuadrados, dedicadas a la limpieza, clasificación del ajo y almacenaje.
Desde hace más de una década, La Abuela Carmen viene apostando por nuevas alternativas de comercialización para el ajo a través del procesado de productos de cuarta y quinta gama. De este modo, la firma que dirige la familia Vaquero comercializa productos como ajo en conserva para ensaladas o pastas (en aceite de oliva a las finas hierbas, al pimentón, picante), ajo pelado, picado, laminado, frito en aceite de oliva (su producto más demandado), deshidratado o pulpa de ajo. Tienen igualmente una línea de productos ecológicos certificada por Ecovalia.
También en colaboración con el centro Ifapa de Palma del Río, en 2013 pusieron a punto la producción de ajo negro. Así, a partir de ajo fresco y mediante un proceso que combina temperatura y humedad, la Abuela Carmen produce un ajo fermentado con múltiples propiedades saludables. De este modo, la empresa montalbeña ha sido pionera en Andalucía en su producción.
A finales del año 2021, La Abuela Carmen lanzó al mercado sus nuevos Chips de Ajo, un producto que no solo potencia el sabor de las elaboraciones sino que, además, evita el engorroso proceso doméstico de pelar, cortar y freír este ingrediente. Y apenas unos meses más tarde, dio un paso más en su apuesta por la innovación y la calidad de la mano de Nigrum, un revolucionario complemento alimenticio, 100 por cien natural, elaborado a base de ajo negro.
Dos días más tarde, el sábado 20 de julio, las Jornadas de Puertas Abiertas en Explotaciones Ecológicas de la Campiña Sur Cordobesa recalaron en las instalaciones de Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.
La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega e instaura el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal y de propiciar la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.
Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera bodega con Denominación de Origen Protegida (DOP) en Andalucía que elabora vinos ecológicos certificados con manejos de cubierta vegetal en viñedos.
Este camino ha sido reconocido dos veces por el Gobierno de España. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.
Gracias a esta iniciativa, una treintena de participantes de distintos puntos de la comarca han podido conocer, de primera mano, las formas más sostenibles de trabajar la tierra y sus ventajas, tanto desde el punto de vista de la calidad de los productos como de la conservación del propio medio natural.
El proyecto de cooperación Biodistritos, LEADER agroecológico está integrado por los GDR del Valle del Gualdalhorce, Axarquía, Sierra de las Nieves y Serranía de Ronda de Málaga y por el GDR Campiña Sur Cordobesa. A su vez, esta iniciativa está financiada por el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER) en un 90 por ciento, mientras que el 10 por ciento restante es aportado por la Junta de Andalucía.
El GDR Campiña Sur es una entidad sin ánimo de lucro integrada por entidades públicas y privadas que actúa en un territorio integrado por los municipios de Aguilar de la Frontera, Fernán Núñez, Montalbán, Montemayor, Montilla, Monturque, Moriles, Puente Genil, La Rambla, Santaella, San Sebastián de los Ballesteros y La Guijarrosa.
La actividad, que se ha enmarcado en el proyecto de cooperación Biodistritos LEADER Agroecológico, arrancó el pasado jueves 18 de julio, a las 9.00 de la mañana, con una visita a Huerta Piñeros y a la empresa montalbeña La Abuela Carmen, líder en la producción y en la comercialización de ajo negro.
La empresa tiene su sede central en Montalbán de Córdoba, donde cuenta con más de 5.000 metros cuadrados, aunque también dispone de instalaciones en Santaella, con una superficie de más de 12.000 metros cuadrados, dedicadas a la limpieza, clasificación del ajo y almacenaje.
Desde hace más de una década, La Abuela Carmen viene apostando por nuevas alternativas de comercialización para el ajo a través del procesado de productos de cuarta y quinta gama. De este modo, la firma que dirige la familia Vaquero comercializa productos como ajo en conserva para ensaladas o pastas (en aceite de oliva a las finas hierbas, al pimentón, picante), ajo pelado, picado, laminado, frito en aceite de oliva (su producto más demandado), deshidratado o pulpa de ajo. Tienen igualmente una línea de productos ecológicos certificada por Ecovalia.
También en colaboración con el centro Ifapa de Palma del Río, en 2013 pusieron a punto la producción de ajo negro. Así, a partir de ajo fresco y mediante un proceso que combina temperatura y humedad, la Abuela Carmen produce un ajo fermentado con múltiples propiedades saludables. De este modo, la empresa montalbeña ha sido pionera en Andalucía en su producción.
A finales del año 2021, La Abuela Carmen lanzó al mercado sus nuevos Chips de Ajo, un producto que no solo potencia el sabor de las elaboraciones sino que, además, evita el engorroso proceso doméstico de pelar, cortar y freír este ingrediente. Y apenas unos meses más tarde, dio un paso más en su apuesta por la innovación y la calidad de la mano de Nigrum, un revolucionario complemento alimenticio, 100 por cien natural, elaborado a base de ajo negro.
Dos días más tarde, el sábado 20 de julio, las Jornadas de Puertas Abiertas en Explotaciones Ecológicas de la Campiña Sur Cordobesa recalaron en las instalaciones de Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles.
La familia Robles se ha dedicado a la elaboración de vinos desde 1927. A finales de los años noventa, la tercera generación toma el relevo en la bodega e instaura el desarrollo sostenible como eje estratégico de la bodega. A partir de ese momento, se ponen en marcha diversos proyectos de investigación con el objeto de establecer los principios del manejo del viñedo ecológico con cubierta vegetal y de propiciar la elaboración de vinos generosos ecológicos que expresen la identidad de la tierra y la variedad de la uva.
Desde finales del siglo XX, Bodegas Robles se ha caracterizado por su apuesta por un proceso ecológico, siendo a día de hoy la primera bodega con Denominación de Origen Protegida (DOP) en Andalucía que elabora vinos ecológicos certificados con manejos de cubierta vegetal en viñedos.
Este camino ha sido reconocido dos veces por el Gobierno de España. Así, en el año 2006, Bodegas Robles recibió el premio como Mejor Empresa Productiva Ecológica en el Mercado Español; y en el año 2014, con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica. A su vez, en los últimos años ha obtenido el Premio Enoturismo «Rutas del Vino de España» de manos de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y del Instituto de Turismo de España (Turespaña) y uno de los Premios Andalucía de Agricultura y Pesca 2017, promovidos por la Junta de Andalucía.
Formas sostenibles de trabajar la tierra
Gracias a esta iniciativa, una treintena de participantes de distintos puntos de la comarca han podido conocer, de primera mano, las formas más sostenibles de trabajar la tierra y sus ventajas, tanto desde el punto de vista de la calidad de los productos como de la conservación del propio medio natural.
El proyecto de cooperación Biodistritos, LEADER agroecológico está integrado por los GDR del Valle del Gualdalhorce, Axarquía, Sierra de las Nieves y Serranía de Ronda de Málaga y por el GDR Campiña Sur Cordobesa. A su vez, esta iniciativa está financiada por el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER) en un 90 por ciento, mientras que el 10 por ciento restante es aportado por la Junta de Andalucía.
El GDR Campiña Sur es una entidad sin ánimo de lucro integrada por entidades públicas y privadas que actúa en un territorio integrado por los municipios de Aguilar de la Frontera, Fernán Núñez, Montalbán, Montemayor, Montilla, Monturque, Moriles, Puente Genil, La Rambla, Santaella, San Sebastián de los Ballesteros y La Guijarrosa.
J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍAS: GDR CAMPIÑA SUR CORDOBESA
FOTOGRAFÍAS: GDR CAMPIÑA SUR CORDOBESA
